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Spécialisation de 3ème année Agroalimentaire et Agro-Industrie (AAIM)

L'objectif de la spécialisation est de former des ingénieurs agronomes généralistes, pour les différents métiers de l'agroalimentaire et de l'agro-industrie.

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La spécialisation s'appuie sur une stratégie pédagogique basée sur une approche pluridisciplinaire et transversale de l'agroalimentaire, illustrée par des exemples pris dans plusieurs filières. La formation intègre plus particulièrement les aspects liés aux caractéristiques de l'amont agricole et aux rôles des acteurs de la production, de la transformation et de la distribution. Elle développe des compétences et des connaissances reconnues pour les métiers en lien avec la maîtrise de la qualité des aliments et avec les stratégies des acteurs dans les filières agroalimentaires.

En savoir plus sur les objectifs de la spécialisation

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La spécialisation est ouverte aux élèves ingénieurs agronomes et aux élèves ingénieurs provenant des ENITA, en fin de 2ème année, qui ont suivi une formation initiale en agronomie générale et des enseignements de base en science et techniques agro-alimentaires.

 

La spécialisation prépare les ingénieurs agronomes pour différentes fonctions d'encadrement du secteur de l'agroalimentaire plus spécifiquement pour les produits frais et les agro-industries.

Les métiers sont du type ingénieur de conception et/ou développement, coordonnateur de projet, ingénieur de gestion de la production, ingénieur méthodes et/ou organisations, responsable/gestionnaire (production, contrôle-qualité, sécurité et environnement, ordonnancement, logistique, personnel ), ingénieur d'études-conseil

Les entreprises et organismes d'accueil de ces ingénieurs agronomes sont :
- des entreprises de distribution de produits alimentaires (GMS).
- des unités de production des entreprises agroalimentaires.
- des services R&D des entreprises agroalimentaires.
- des sociétés de service.
- des entreprises de logistique et de négoce de produits alimentaires frais.
- des sociétés de restauration hors foyer.
- des agro-industries (cosmétique, phytopharmacie).

Acquisition de connaissances
La formation vise à l'acquisition de connaissances approfondies dans les domaines des sciences des aliments, de la nutrition, de la physico-chimie des “agro-molécules“, du génie des procédés et du génie des équipements, de l’hygiène et de la sécurité (des aliments et du travail), de la gestion de production, des sciences de l’ingénieur, des sciences de la consommation, de la gestion des entreprises agro-industrielles et de l'élaboration des produits primaires, des systèmes alimentaires, de l'organisation des filières et des stratégies de leurs acteurs.

Acquisition de compétences
Les ingénieurs agronomes sont capables de prendre en charge différentes fonctions au sein des entreprises de production ou de service (secteur public, coopératif ou privé), d’intervenir dans le «pilotage par l’aval» de l’ensemble des éléments techniques déterminants pour l’élaboration de produits de qualité, de contribuer au développement de nouveaux produits tout en prenant en compte l’impact environnemental.

Organisation générale de la formation
La construction du projet professionnel (modules d'enseignement, travail personnel et stage d'ingénieur) se traduit par le choix d'une dominante parmi les trois proposées :

• Dominante QUALI-RISK
• Dominante AGRO-PERF
• Dominante PRO-SANTE

En savoir plus sur l' organisation générale de la formation et l' équipe pédagogique

Enseignements
La formation académique (5 mois) comporte 4 modules du tronc commun (3 mois) et 4 modules optionnels (2 mois) choisis par dominante

	TRONC COMMUN
Oct	UE1-  Panorama des industries agroalimentaires : Secteurs, fonctions & métiers
Oct	UE2 - Systèmes alimentaires
Nov	UE3 - Principaux outils de gestion de la qualité et de la sécurité
Dec	UE4 - Technologies avancées pour la conservation des aliments
	Dominante QUALI-RISK	Dominante AGRO-PERF	Dominante PRO-SANTE
Jan	QR1.1- Elaboration de la qualité et audits	GP1.1- Gestion industrielle	PS1.1- Outils pour le développement d'aliments
	QR1.2 - Système de management, Sécurité & éco-responsabilité	GP1.2 - Contrôle de gestion	PS 1.2 - Développement d'aliments Approches exp. & indust
Fev	QR 2.1 & GP 2.1 - Supply chain & logistique / Achats		PS2.1 - Nutrition et santé 1
	QR2.2 - Global Risk Management	GP2.2 - Outils de la performance industrielle	PS2.2 - Nutrition et santé 2

La formation fait appel à des conférences par des spécialistes et par des professionnels français et étrangers, à des visites d'entreprises agro-industrielles, sites de production, plate-formes ou entrepôts logistiques, laboratoires et centres techniques, à des travaux pratiques et à des mises en situation active.

Langues vivantes étrangères
Les étudiants ont la possibilité de renforcer leurs compétences dans la maîtrise des langues étrangères, au travers d'une part de "l'entretien" de la langue anglaise et d'autre part d'un renforcement d'une seconde langue vivante (allemand ou espagnol). Les enseignements des langues vivantes se concrétisent par des enseignements basés sur la maîtrise orale autour de thèmes en lien avec l'agroalimentaire, par la participation à des séminaires animés par des conférenciers étrangers et par des présentations des travaux personnels.
 En savoir plus sur les enseignements de langues vivantes de la spécialisation

Travail personnel
Un travail personnel portant sur un projet finalisé (équivalent à 120 h) est effectué pendant la formation académique (octobre à mars). Le sujet est lié au choix de la dominante, et peut être réalisé en partenariat avec l'entreprise dans laquelle doit se dérouler le stage.
 En savoir plus sur les "Projets finalisés"

Dans le cadre des travaux personnels, les étudiants de la spécialisation ont la possibilité de participer au concours TROPHELIA (trophées étudiants de l'innovation alimentaire). Ce concours national a pour objet la création, la mise en œuvre et le développement de produits alimentaires nouveaux par des équipes d'étudiants de formations supérieures scientifiques et commerciales. La participation à ce concours donne la possibilité à des étudiants de créer en équipe un produit alimentaire nouveau, en intégrant toutes les facettes de la complexité du développement avec une véritable nécessité de résultats, à l'instar d'une équipe "projet" d'entreprise.
En savoir plus sur la participation des étudiants de la spécialisation au concours TROPHELIA

Stage d'ingénieur
Un stage d'ingénieur en entreprise (6 mois) est basé sur la réalisation d'une étude, d'une recherche ou d'une mission en entreprise (en France ou à l'étranger) dans l'un des domaines couverts par la formation (possibilité de partenariat avec un laboratoire).
 En savoir plus sur les stages de fin d'études

En savoir plus sur l'insertion professionnelle des diplômés de la spécialisation

Montpellier

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Bernard Cuq



Date de dernière mise à jour : 17/09/2008

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