L'Ecole est installée à Montpellier depuis 1871 sur le campus de la Gaillarde, d'une superficie de 27 ha, à proximité du Jardin royal du Peyrou et du centre historique de la ville. Elle y dispose de locaux d’enseignement et de recherche modernes, d’un plateau d’accueil complet, comprenant un amphithéâtre de 380 places, des infrastructures de logement étudiant et de restauration, des installations sportives de haut niveau.
Prioritairement dédié à la formation, le Cœur d'école a été érigé en 1995-97 en regard du "Château de la Gaillarde", bâtiment historique totalement rénové en 2001-2002. Les deux premières années du cursus des élèves ingénieurs se déroulent dans ces bâtiments (environ 10.000 m2) où se concentre trouvent l’essentiel des locaux d’enseignement et des services pédagogiques.
Le campus accueille le Centre Inra de Montpellier depuis sa création en 1946 et abrite quinze Unités de recherche associant l'école à l’Inra et à ses autres partenaires. Le rapprochement de ces équipes est brillamment illustré par la création sur le campus de l'Institut de biologie intégrative des plantes (2005) et par le regroupement en cours de l’ensemble des forces de recherche de Montpellier SupAgro, de l’Inra, du Cirad et de l’IRD en sciences du sol et en agronomie.
Le domaine de la Gaillarde abrite également une antenne de l’incubateur régional « Languedoc-Roussillon Innovation », au sein duquel les diplômés de l’école trouvent toutes facilités pour créer leur propre entreprise (11 start-up créées depuis 2001).
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